Binjai – Walkot Medan, Bobby Nasution, belum lama ini mengungkap kisah inspiratif di balik usahanya di dunia kuliner.
Dalam sebuah acara dialog kewirausahaan, ia menceritakan awal mula dirinya terjun ke bisnis restoran yang kini telah berusia dua dekade.
Ternyata, bisnis kuliner miliknya sudah dimulai sejak sebelum ia dikenal luas sebagai tokoh publik.
“Saya memulai bisnis restoran sekitar 20 tahun lalu, jauh sebelum jadi pejabat atau dikenal orang,” kata Bobby dalam acara tersebut.
Ia menyebut bisnis itu bukan hanya soal mencari keuntungan, tapi juga sarana belajar tentang kepemimpinan dan ketekunan.
Menurutnya, banyak nilai-nilai manajemen yang ia pelajari langsung dari lapangan saat mengelola usaha.
Resto pertama yang ia dirikan berkonsep sederhana—warung makan dengan menu khas nusantara.
Ia memulai usaha itu dengan modal terbatas, bersama beberapa rekan yang juga baru merintis karier.
Baca Juga : Anggota DPR Usul KAI Sediakan 1 Gerbong Kereta Merokok: Saya Yakin Bermanfaat
Saya dan teman-teman waktu itu buka tempat makan kecil-kecilan, yang penting jalan dulu,” kenangnya.
Lokasi awalnya pun tidak di tempat strategis, tapi Bobby percaya bahwa pelayanan dan rasa akan menarik pelanggan.
Tantangan terbesar di awal usaha, menurutnya, adalah konsistensi.
Setiap hari ia harus memastikan operasional berjalan, dari dapur hingga pelayanan pelanggan.
“Saya belajar langsung dari bawah, bahkan dulu ikut belanja bahan sendiri ke pasar,” ujarnya.
Ia menyebut pengalaman itu sebagai “sekolah bisnis sebenarnya” yang tak didapat dari bangku kuliah.
Dalam lima tahun pertama, ia mulai memperluas bisnis ke kota-kota lain dengan membuka cabang.
Ia juga mulai memperkenalkan sistem manajemen yang lebih profesional dalam operasional restoran.
Salah satu kunci suksesnya adalah adaptasi terhadap selera lokal dan inovasi menu secara berkala.
ini Nggak bisa pakai formula yang sama,” katanya.
Bobby ini juga menekankan pentingnya membangun tim yang loyal dan terlatih.
Ia bahkan sempat mengikuti pelatihan dan studi banding ke luar negeri untuk belajar konsep manajemen resto modern.
